各种糕点馅料的制作方法

椰茸馅的做法：
用料：椰茸250克，鸡蛋100克，吉士粉20克，黄油50克，白糖250克，熟面粉100克
制法：1、将椰茸、吉士粉、熟面粉搅拌均匀。2、将白糖、黄油、鸡蛋拌匀，待白糖化开，倒入拌匀的1中，揉搓均匀即可。



豆沙馅
用料：红小豆500克，白糖250克，桂花酱适量，生油150克。
制法：1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂，去掉豆皮，挤干水分。2、锅上火，倒入一点生油，在放入挤干的豆沙和白糖，随炒随加入余下的生油，最后放入桂花酱，炒至成豆沙酱。





莲蓉馅；
用料：莲子500克，白糖200克，生油200克
制法：1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂，搓成沙泥状。2、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即离火，盛出晾凉即可。




芝麻馅
用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。猪油50克
制法：1、将芝麻、花生分别烤熟。2、将花生擀碎，掺入烤好的芝麻中。3、将生板油去掉筋膜，剁成泥状，同白糖、猪油一起放入拌好的芝麻中，拌匀即可。




奶皇馅


用料：鸡蛋200克，白糖250克，黄油100克，吉士粉30克，奶粉50克
制法：1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和奶粉倒入，搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每10分钟搅拌1次，蒸30--40分钟，至熟晾凉即可




五仁馅
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，猪油150克，青红丝50克（没有可不放）熟面粉100克
制法：1、将花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分别烤熟。
2、将烤熟的花生仁、核桃仁与冰糖分别擀碎。
3、将擀好的花生仁、核桃仁与冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、猪油、青红丝、熟面粉和在一起，揉搓均匀即可。

脆皮甜筒----蛋卷

材料:

黄油:65克

糖粉: 60克

蛋白: 2个

低筋面粉: 65克

香草粉: 0.3克

盐:2克



制作:

1:奶油室温软化,手能按下去即可.

2:将低粉,糖粉,香草粉过筛后倒入盆中,然后加入黄油,蛋白,盐,用打蛋器慢速打均匀即可,不需要打到什么程度,只要均匀就好.

3:平底锅加热,取一小勺在平底锅里,然后慢慢转动锅子,使蛋湖均匀的沿着滑下来.

4:观察周围颜色成金黄色掀起来,翻过来可以再煎个几秒,然后取出趁热卷起,要马上卷哦,甜筒就用手卷,蛋卷用筷子就可以.卷好一张再做另外一张,因为放几秒就脆了，不好卷了

5;做好在甜筒里装上冰淇淋即可,可随自己搭配.


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黑兔兔的散步生活
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用红茶来减肥

新鲜的生姜一块，洗净后待用。红茶就是袋泡红茶啦，市面上有斯里兰卡的诺瑞莉雅红茶，据说这个牌子很不错噢。我去超市买了一盒，100包。

做法也很简单：把生姜去皮，切成薄片，我一般放6片吧，然后放一包红茶，用开水泡一杯喝掉。

喝完之后，胃里面暖暖的，热热的，而且手和脚都会热起来哦。生姜是起暖的植物。大家应该都知道哦，这样加速胃动力消化，自然就会消耗脂肪的啦。

綠豆凸

◎材料

油皮材料：高筋麵粉 45g、低筋麵粉 45g、糖粉 10g、酥油 30g、水 30g

油酥材料：低筋麵粉 90g、酥油 45g

內餡：綠豆沙 600g

◎做法
【製作油皮】
將高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、酥油放入鋼盆中，慢慢加入水，用筷子攪拌成糰。
油皮移至桌面，用手來回搓揉麵糰，直到麵糰表面變得光滑為止。
用保鮮膜把油皮包起，靜置30分鐘。
【製作油酥】
將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用筷子或刮刀混合拌勻。
移至桌面，用手搓揉，直到油酥不黏手，表面光滑即可。
【製作內餡】
　　將綠豆沙餡分割成每個60g，搓圓備用。

【製作油酥皮】
將油酥、油皮各分割成5個(油酥每個約25g；油皮每個約30g)。
油皮壓扁捍成圓片狀，包入油酥收口捏緊，稍微壓扁再捍長，由上往下捲起。
將油酥皮壓扁，再次捍長捲起，橫放後對切兩半，切口朝下放好，蓋上保鮮膜備用。
【材料組合】
烤箱預熱，175℃／150℃
將油酥皮的切口向下，用掌心壓扁，再用桿麵棍桿成圓形，包入綠豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊。
綠豆凸放在烤盤上稍微壓扁一些，175℃／150℃烤30～35分即可。


這個配方做出來的皮很好吃，很酥很軟而且很薄


～綠豆沙～

◎材料：綠豆仁 300g、細砂糖 200g

◎做法
綠豆仁洗乾淨後，用水浸泡，泡到變成兩倍大(約2～3小時左右)，然後瀝乾，放入大同電鍋中，內鍋不加水，外鍋加兩杯水(量米杯)。
按下開關，開關跳起時，悶個20分鐘，然後試吃綠豆仁，如果吃起來粉粉的，不會硬就行了；如果還不夠軟，可再放一杯水繼續煮。
取出綠豆沙，趁熱壓成泥，並加入細砂糖攪拌，直到砂糖融化即可。(也可以加入奶油一起攪拌，味道會更香；如果餡太濕的話，把它放到鍋中炒乾就行

(muffin) cake

原料：
1、鸡蛋-------------- 4个；
2、细砂糖---------- 120克；
3、面粉------------ 120克；
4、盐 ----------- 1/4茶匙；（teaspoon）
5、色拉油---------- 3汤匙；（tablespoon）
6、牛奶（或橙汁）-- 3汤匙。（tablespoon）
做法：
1、蛋黄、蛋清分开；
2、在蛋黄里加40克糖、120克面粉、1/4茶匙盐、3匙色拉油、3匙牛奶（或橙汁），搅匀；
3、蛋清加80克糖，用打蛋器打到蛋清白色，倒置容器，且蛋清不流动；
4、将蛋清、蛋黄均匀混合后，放纸杯里；
5、烤箱190C（375F），30分钟。