【做法】洗干净的肉类(猪腿肉,鸡腿,鸭,鸡翅......)放入一个深一些的容器，把酱油倒进去淹过肉就行了。用生抽，加几勺老抽,一点料酒,姜片，还有几粒花椒。腌上5-7天，中间翻一下身。然后是拎出来晒干，最后整块蒸熟，凉了切片就可以上桌了。 在冰箱里过夜再切比较好
泡好的肉，如果是冬天，用根绳子拴上挂起来晾干就好。如果是热天，只能在冰箱里晾干水分。用电饭锅里的隔层，下面垫个盘子，敞开放在冰箱里，晾到表皮发干发硬就可以蒸了。一般放一周。另外冰箱里放一盒撕开口的BAKING SODA，可以去除异味
鸡腿，去掉骨头和肥油再泡酱油；泡好,卷紧，用牙签别住，干了以后就成形了。
晾干的肉可以用塑料袋包妥后放入冻箱保存一段时间，吃的时候再蒸。也可以蒸好后再冻，随个人的喜好。蒸好的酱油肉，跟蔬菜搭配炒菜，更是日常晚餐营养方便的菜式。
材料；糖，烤熟的芝麻和花生，可以用点香草精。(一碗糖一碗芝麻半碗花生)
做法；将糖放锅里小火熬化，一定火不能大，糊了可是苦的。等糖化了成棕色加入芝麻,花生,香精拌均，做时芝麻不要一下倒进，如果不够就再抓一把放进去，这个过程有点费劲，多用几个叉子，整个过程火不能灭，拌好后快快倒入刷了黄油的容器里,上面盖一张刷油的烤盘纸，压紧，一定要紧，可以整个倒出后用刀背把它拍实，很烫，一定小心。
等略凉还有点烫手时开始切，能切多薄就切多薄，凉了可切不动。切开的要摊开否则又粘在一起。
Cream cheese 200g/即食布丁 200g /鲜奶油 100g /砂糖 20g /手指饼干 一盒 /速溶咖啡粉 若干 /可可粉 若干/
做法：
A:将Cream cheese捣碎后加入布丁，搅拌均匀后，加入鲜奶油和砂糖，继续搅拌均匀。
B:然后在容器里排放好手指饼干，浇上咖啡汁，平铺上一层A，再排放一层手指饼干，同样浇上咖啡汁，再铺一层A, 然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室放置一晚即可，吃的时候洒上可可粉。
是否美味的关键取决于辣椒粉的质量,最好是优质的韩国辣椒粉
1.大萝卜一个切小块,洒上盐腌两个小时至出水.
2.半头蒜,一块姜剁成容,加糖,鱼露,辣椒粉拌匀.
3.萝卜去除水份拌入2料,带上一次性薄膜手套抓匀,放冰箱冷藏过夜就可食用.
红油的熬制:
材料:花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角(3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （1 Cup），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）.
熬制:
1. 将植物油2.5杯 (约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替）锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底.
2. 30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火. 将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中. 同时找几个洗干净晾干的带盖玻璃瓶备用.
3. 1-2天后将红油取出，这时你会看到除了香叶，葱段，花椒，八角和稍许芝麻漂浮于油面外其他调味料都已经和辣椒面一起像淤泥一样牢牢地沉在油低，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角，然后就可以轻松地把红油倒在事先准备好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”弃去不用。
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复合酱油的制作:
原料：优质酱油或生抽1杯, 老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，其他调料与红油调料相仿（除辣椒面，紫草和芝麻外其他都要）。
制法：将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟，晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。熬制时锅不要盖盖，这样酱油中的一部分水分得以蒸发，使成品浓稠
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卤水:
这里卤水指用来卤制牛肉牛杂的汤汁，不放酱油，是白卤水.因为一般牛肚用的较多，卤制后的卤水腥味较大，所以在拌肺片时便改用以猪骨和整鸡熬制的高汤，效果更好。如没有高汤可用水1杯 , 鸡精、盐各一小勺，加姜片葱结烧开代替
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夫妻肺片:
A.将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒，姜块，葱结，八角，花椒，桂皮，小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟而微烂捞出放晾，切薄片备用。
B.取一只大碗或小锅，里面放1/2 杯 卤汁或高汤，加鸡精、精盐各1/2小勺（如果是用现烧的简易高汤替代品就不用再加鸡精和盐了），复制酱油3大勺，花椒面1/2小勺，红油1/2 杯 ，香油1大勺，花椒油("黎红”牌 , "川老汇”牌为佳) 1大勺搅拌匀后加入切好的牛肉牛杂250克，拌匀，装盘（最好用深盘或碗），撒上油酥花生碎（去皮花生米油炸/炒酥黄后用刀压碎）、炒熟的白芝麻、香葱碎、芹菜末（用中国芹菜）和香菜末就可上桌了。
1.牛肉切块+一勺油+少许酱油+酒,腌20分钟入味.
2.锅内烧热油(用红油更美味),爆香姜,葱和泡椒末后加入牛肉,一勺红糖大火翻炒,等牛肉变色后加入一罐啤酒
3.然后加入酱油,八角两个,桂皮一小块,少许花椒,小茴. 改小火焖烧约50分钟后, 加入5-6瓣蒜瓣继续焖烧20-30分钟,大火收汁出锅.
