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粗粮玛芬

1, 将 1 cup corn meal, 1 cup 中筋粉, 1 cup dry soy residue（干豆渣）, 2 tbsp糖, 4 tsp泡打粉 和 1/2 tsp盐过筛到一个大搅拌盆中。筛网上残留的片状固体放在一边待用。

2, 在另一个容器中，打匀 1 cup skim milk 或 soy milk（脱脂奶或豆浆）, 1 whole egg（全蛋）和 6oz yogurt。把液体倒入到固体粉末中拌匀。

3、预热烤箱到 425 F。

4、把面糊舀到 muffin 杯中，将过筛留下的片状固体撒在面糊顶上。

5、入烤箱烤30分钟，竹签插入无粘连即可。取出玛芬放在架子上晾凉，收入密封容器中。

刚烤好外表脆脆，里面湿润蓬松，像玉米发糕的口感；放过夜表面会变软，但不韧

MANDELEINE

配方:
3 EGGS
90G (1/3 CUP)SUGAR　
1/4CUP PLAIN (ALL-PURPOSE)FLOUR
100G (3.5 OZ) UNSALTED BUTTER,MELTED
GRATED ZEST OF 1 LEMON AND 1 ORANGE.
　　
做法:
　　
1, 先预热烤箱到400F.

2, 找1个新鲜的柠檬和一个橙子,用专门的小刮子把最表层的那一层都刮下来,不能见到白的.只有最外面的那层才香.刮到白的就苦了.
　　
3, 然后用打蛋器把三个鸡蛋打发,并慢慢加进1/3CUP的细白糖.直到舀一勺混合物再倒下去,能看到明显的痕迹,一段时间内不会消失,那就是全蛋打发了.
　　
4, 把用微波炉融化了的BUTTER慢慢加进去.最后把碎柠檬皮和橙子皮也倒进去. 停止打蛋器.分几次把面粉撒进去,并用橡皮刀用FOLD的方法拌匀所有混合物.

5, 用小勺子把混合物舀到烤盘里,10-12分钟后出炉,马上磕出来放到铁丝架上凉晾


因为用了四百度高温,而且烤模很薄,所以烤出来口感外面有点酥,里面的感觉介于POND CAKE 和SPONGE CAKE之间.奶油香,柠檬和橙子香也恰到好处.下午茶的好点心

健康饼干

原料:

1/4杯 Olive oil (原方是shortening)
1 teaspoon 肉桂粉
1 teaspoon 切碎的桔皮.
1/2 teaspoon baking soda
1 个蛋
1/2 杯蜂蜜
3 tablespoon orange juice.
2 杯 all purpose flour
1 杯 切碎的干fig, date. (它们切起来很甜舔糯糯地黏手).

步骤:
1,预热烤箱350F/180C
2,往大碗依此加Olive oil, 肉桂粉,桔皮,baking soda; 用mixer中速打匀.
3,加蛋,蜂蜜,orange juice,打匀.
4,拌入面粉,最后加入无花果,密枣.
5,用小圆勺把拌料一勺一勺放到烤盘纸上.大约30-36个左右. 烤10-12分钟.

特点:松软.

杏仁香草小牛角 Almond Crescent

原料：
杏仁粉 ------ 125克 (磨成粉的杏仁)
中筋面粉 ---- 250克
糖粉 -------- 125克
泡打粉 ------ 1小撮
盐 ---------- 1小撮
黄油 -------- 200克
蛋黄 -------- 3个
香草精华 ---- 1/2汤勺
另加少许糖粉装饰用


做法：
将所有材料混合在一起，捏成团。将面团分成5份，搓成长条，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
取出后，每份分成12份，搓成条状，两角搓尖，弯成牛角状，放在铺了烤箱纸的烤盘上。
烤箱预热到180 ℃。牛角烤10分钟左右，或者尖角开始发黄。立即取出放凉。冷后筛上糖粉作为装饰。
酥香脆口

白兰地糖烤无花果

原料：
新鲜无花果，白兰地，粗砂糖(Raw Sugar)，黄油
做法：
无花果剪掉顶部的硬蒂，切十字刀，不要切到底。嵌上一小粒黄油。
切口向上，排列在烤箱适用的容器里。
用勺子淋上一些白兰地，以全部无花果都能淋到为准。
撒上粗砂糖，放入已经预热到260℃/500°F的烤箱上层，烤约5分钟。
烤到表面开始微微发焦，立即取出烤箱。
稍凉后分盘，用薄荷叶点缀。
小提示：
• 淋白兰地最好拿一个小勺子淋，不要偷懒直接拿着酒瓶淋，容易过量！
• 如果砂糖撒不均匀，可以直接拿无花果蘸糖。
• 烤箱最好只开上管。

凉拌萝卜丝

开胃凉菜.

平底锅---酥饼

没烤箱做酥饼，也可借用平底锅哦。馅料用冬蓉，酥皮用的是猪油。平底锅烘烧做出来的酥饼口感一样好，很喜欢冬蓉的味道哦。

冬蓉：冬瓜去皮切块蒸熟，用搅拌机打成冬蓉；倒入白锅中煮干水分，加些花生油边炒至，放些白糖、椰蓉拌匀，最后加入些糕粉（熟面粉）拌匀即可。搓成圆子待用。

香芋馅料做法：
香芋整个蒸熟后去皮，用勺子碾碎，加入牛奶拌匀；锅中倒些油，爆香葱结后去掉，倒入芋泥翻炒，加入白糖继续炒，最后加些过筛后的糕粉拌匀即可。


酥皮：油皮即是面粉加猪油和成的面团；水油皮是用1/3猪油和2/3凉水加面粉和成的面团；
水油皮包入油皮，擀开后卷起，再擀开再卷起，擀成薄片后包入馅料收口，表面放些白芝麻，擀成饼状。

烘饼：平底锅抹一层油，码入冬蓉生饼，小火烘烧，烙至两面金黄色就可。（如果酥皮厚，则需要加少许水焖烧一会）


提示：分好等份的酥皮可用干净的湿厨房毛巾盖住，防表皮干裂；生坯一定要用小火慢慢烙，这样里面的酥皮才会熟
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平底锅做饼干

菜谱用料:

材料1:
鸡蛋1个
糖适量
盐一小勺
泡打粉一小勺

材料2:
低筋面粉220g（家里没有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合）

材料3：
白胡椒粉　白芝麻 海苔各适量

菜谱做法:

1.材料1用手动打蛋器打至起鱼泡泡，加入过筛后的材料2用小擀杖拌匀成团（没有揉）放到冰箱冷藏室里松弛30分钟
2.松弛好的面团稍揉几下即成光滑面团，面板上撒面粉，用擀面杖擀成约0.3cm的厚度，将材料3均匀的撒在上面，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀几下，让材料尽可能的固定
3.用模子压出可爱的形状，放到平底锅里，小火烤至两面成金黄色即可，放凉食用


小贴士:

小火慢烤

香酥花生

材料1：花生 350g
材料2：鸡蛋 2个
材料3：面粉 糯米粉 五香粉 盐（调料可以根据自己喜欢随意加咯）

做法：
1、鸡蛋打入一个大容器里，然后放入花生，顺着一个方向搅拌
2、慢慢持续不断的加入材料3，一直搅拌，直到用筷子搅拌不了，就可以用手搅拌啦，直到所有花生都沾上粉，不粘手就算成了
3、热油锅，下入拌好的花生，炸至花生变金黄色沉底
4、捞出，晾凉，OK

黄金土豆卷

主料： 土豆,胡萝卜,玉米,黄瓜,鸡蛋,面包糠

配料： 油,盐
做法:
1、土豆洗净切片,上锅蒸烂，然后趁热压成土豆泥
2、胡萝卜，黄瓜分别洗净切成粒，和玉米一起下锅炒熟，记得放盐哦，爱吃黑胡椒的可以适当放入。
3、取一块土豆泥放在保鲜膜上，并用保鲜膜盖起，用擀面仗擀成薄片
4、在土豆泥薄片上放入炒好的鲜蔬馅料，手里沾些油，慢慢卷起，两边收口
5、把土豆卷沾上蛋浆后再滚上一层面包糠
6、入油锅炸到金黄色即可，放到吸油纸上吸掉多余油份

老醋花生

1、炒花生米：先准备一个干净干燥的平盘。冷锅冷油小火，倒入花生米不停翻炒，听到有咔嚓响声，开大火再急速翻炒片刻，然后倒到盘子里平铺开，使冷却（盘子一定要事先准备好，且没有水迹）
2、调酱汁：一小碗陈醋加一勺糖，在锅内烧开，一小勺淀粉加点水调开，倒入到煮沸起泡的糖醋汁里，再次烧开就可以关火了，这个时候的汁有点像糖稀一样呈黏稠状
3、醋汁放冷却，把放凉的花生米和香菜碎加入拌好。一份美美的老醋花生米就做好

秘制饺子蘸料

材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（根据个人口味）。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
5、依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。（喜欢醋多的，只加少许生抽调味，这个根据个人口味，也可以适当加入少许砂糖）


如果没有充裕的时间，就做这个简易版：
1、先将葱花和蒜泥拌匀。
2、调入适量酱油和陈醋。
3、最后加入红辣椒油拌匀即可。

实在想偷懒，做这个家常饺子蘸料：
1、适量陈醋中加入少许糖。
2、调入辣椒酱或者油泼辣椒搅拌均匀即可。

咸香芝士饼

酥脆
(两烤盘份量)

原料: 黄油100g，糖粉45g，鸡蛋半只，盐2g，味精3g，胡椒粉1g，马苏里拉芝士30g，高筋粉 60g ，低筋粉 80g ，奶粉 8g（可以不加）

做法:
1, 黄油加糖粉打发
2, 分次加入蛋液
3, 加入盐，味精胡椒粉
4, 加入芝士，拌匀
5, 筛入粉类，切拌均匀
6, 保鲜膜包起，入冰箱冻半小时
7, 烤箱预热１８０度，面团切片，２０分钟左右

蜂蜜柚子茶

材料: 柚子500G . 冰糖70G 水70ML 蜂蜜250ML

1, 柚子肉，冰糖，水中火烧开
2，转小火烧至稍微浓稠
3，转中火烧至浓稠
4, 冷却后加入蜂蜜拌匀

可以放柚子皮. 做好的柚子茶,装入干净的密封罐里,放冰箱保存起来..

喝时舀适当的量泡温水或者冷水都可以~

鱼面筋

材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋3个，
调料A：姜蓉30g，白胡椒粉1茶匙，苏打粉1茶匙，盐1勺，

做法：
1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；
2）用食品搅碎机（chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料A和鸡蛋清后用筷子拌匀；
3）用手动搅拌器（hand mixer）把鱼茸搅拌上劲；
3）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。

贴士：做鱼面筋的鱼最好选用青鱼，因青鱼的肉质细腻鲜美，我没有找到青鱼，所以就用鲶鱼（catfish）代替，味道也很好。如果用手搓鱼球，事先要在手心拍点水，然后用一个不锈钢勺子从手心把鱼球刮下放入油锅炸即可。鱼球不要炸太久，炸久了的鱼面筋口感不够嫩滑。


鱼面筋，是由新鲜的鱼肉打成胶，搅拌到很有韧性后拌入鸡蛋清及调味料并继续搅拌，最后油炸。因其味道鲜美，富有弹性，且貌似油面筋（其实更像豆泡），故得其名。做鱼面筋最好用青鱼肉，但在这里的超市没有看到青鱼肉，我就用鲶鱼肉（cat fish）代替，味道也很鲜美。


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番茄炒鱼面筋

据说是上海石库门的一道看家菜。鱼面筋味道鲜美有韧性，和番茄一起炒，鲜美之中带点甜酸，简单易做又很美味可口。

材料：鱼面筋10个，番茄2个，番茄酱（ketch-up）少许，盐少许，葱一根
做法：
1）番茄洗净切片；
2）锅里油热后下番茄片，大火翻炒2-3分钟后加入番茄酱，翻炒1分钟后下鱼面筋并继续大火翻炒2分钟左右，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

贴士：因为多数番茄酱有甜味，所以不需要加糖。如果用的是无糖番茄酱，则需加少许糖以增加甜味

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菌菇鱼面筋

材料：鱼面筋12个，草菇6粒，蘑菇6粒，新鲜香菇6粒，胡萝卜小半根，芸豆，生抽1大勺，太白粉水
做法：
1）蘑菇和新鲜香菇洗净后一切四，并用油盐水焯一下。胡萝卜切片，芸豆拉掉两边的茎，各用油盐水焯一下；
2）锅里油热后倒入蘑菇，香菇和草菇，大火翻炒2-3分钟后放入鱼面筋，生抽和100ml开水，加盖并用大火焖2分钟；
3）太白粉水勾芡后加入胡萝卜片和芸豆，翻炒数下即可。

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菜心鱼面筋

材料：上海白6颗，鱼面筋8个，鸡汤200ml，开水100ml，盐，太白粉水
做法：
1）上海白洗净后对切，入油盐水焯熟后在盘里摆放整齐；
2）锅里放入鱼面筋和鸡汤，中火焖5分钟左右后用太白粉水勾芡；
3）把鱼面筋放在菜心上面


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蟹粉鱼面筋豆腐

原料：鱼面筋10-15个，蟹粉和蟹黄若干，鸡蛋1个，豆腐250g，鸡汤300ml，开水200ml，盐、太白粉，胡椒粉，姜末少许

做法：
1）鸡蛋液打散，豆腐切块并用开水烫一下，然后铺在盘底；
2）炒锅油热后放入姜末略炒，然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用；
3）锅里注入鸡汤，大火烧开后放入鱼面筋，蟹粉和蟹黄，烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液，并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌，临出锅前撒上胡椒粉；
4）把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。

贴士：如果没有蟹黄，可以把咸蛋黄代替。做法是把咸蛋黄用微波炉中火叮1分钟后用勺子压碎，然后把压碎的蛋黄末铺在做好的鱼面筋上面即可。

最健康的油条，无泡大粉版

小贴士：

1. 面团很湿软，揉不成团的，如果没有揉面的机器，可以用筷子或擀杖来搅拌着揉面，最好揉10分钟以上，使面团充分成筋．

2. 油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够，炸制的时间也很短，两面金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟吧，不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了，里面就熟了，当然了，前提是饼坯不能厚．

3. 生坯入锅后体积迅速膨胀，会浮在油面上，所以要常翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟．

4. 碱，实在不喜欢，介意的话，可以不放

红油

1）把干红椒小火炒去水份，晾凉。

2）用料理机把干红椒打成粉末状。

3）锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）

放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！

乳酪cookies

这款点心的脂肪还算ok吧，味道也奶香十足

Cream Cheese 8 oz （室温）
butter 1/2 cup（一条113g） (室温)
砂糖 2/3杯 （130g）
鸡蛋 2个（分出一个蛋清，备用）
香草精 1小勺
面粉 2 1/2杯（375g)
Baking Powder 1/2 小勺

装饰：
核桃碎 1/3 杯
raspberry 果酱适量
糖粉适量


烤箱预热350度

1.一个大盆内把已经回室温的奶油和cream cheese 放在一起加入砂糖，用电动打蛋器打松软，颜色变白。后加入一个蛋黄和一个全蛋，注意蛋要分次加入.
2.加入香草精，搅拌均匀后停止搅拌。
3.逐渐加入面粉和 baking powder,用手揉搓均匀。
4.面团分成6-8个均等面团，搓成长条，擀一下，中间用筷子压一个沟以便添加果酱。
5.刷一层蛋白液，撒上核桃碎。在用小勺子把果酱放入。
6.华氏350度烤30分钟，出炉后移出烤盘方子架子上放凉.

汤种

叉烧包，香肠包

1. Whipping cream 30 g
2. 全蛋 40 g
3. 牛奶 27 g
4. 汤种 (回温) 92 g
5. 奶粉 5 g
6. 高粉 270 g
7. 砂糖 40 g
8. 盐 4 g
9. Yeast 6 g
10.无盐butter 25 g （室温，后加）
馅料：叉烧切粒（买或自作，我是自作的），糖，生抽，蚝油，生粉小许，炒匀


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鸡尾包的方子：
1. Whipping cream 30 g
2. 全蛋 40 g
3. 牛奶 27 g
4. 汤种 (回温) 92 g
5. 奶粉 5 g
6. 高粉 270 g
7. 砂糖 45 g
8. 盐 3 g
9. Yeast 6 g
10.无盐butter 25 g （室温，后加）

鸡尾包馅料：
Butter 60g + 砂糖 3 Tbsp ，打发，
+ 香草布丁粉（或奶粉）30g，混匀
+ 椰丝 20g，混匀

鸡尾包，很有卖相，椰蓉内陷，很多天后仍然不改风味，最合适带去爬梯。


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墨西哥包

很脆很香的表皮
1. Whipping cream 30 g
2. 全蛋 40 g
3. 牛奶 27 g
4. 汤种 (回温) 90 g
5. 奶粉 5 g
6. 中粉 280 g
7. 砂糖 40 g
8. 盐 3 g
9. Yeast 6 g
10.无盐butter 25 g （室温，后加）

墨西哥包表皮的做法：将所有的材料混匀后放入密室袋中，封好袋口，在下面角位剪一小口（芝麻大小），然后挤在发好的包子上，350F，15分钟，这表皮浆就会很均匀的覆盖在表面上了。
表皮：
1. 白油 30g + butter 20g，搅拌均匀
2. 糖粉 40g ，筛入，拌匀
3. 鸡蛋 半个，分次加入
4. 盐 1/4 tsp，搅拌均匀
5. 低粉 40g，筛入，搅匀


http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=657287


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北海道牛奶土司

Parmesan帕玛尚薄脆

喜欢cheese 的可以动手了，非常简单，香脆的帕玛尚薄脆

成分：

50g/1/2cup all-purpose flour 面粉

40g/3 tbsp butter 黄油

1 egg yolk 蛋白

40g/2/3 cup freshly grated Parmesan cheese 帕玛尚cheese 碎末

pinch of salt 盐

pinch of mustard powder 芥末粉 (我省略了这个)

1. 混合头三个成分，拌匀，再加入剩余的材料，揉成一个大球状，然后捏成一个棍
状(5cm直径)，包上塑料膜放入冻箱10-15分钟。

2。预热烤箱200C/400F。将冷的棍状材料切成3-5毫米的薄片，排好放在垫了烤盘纸
的烤盘上，入烤箱10分钟，直到表面稍微变黄就好了。

韓國街邊小吃 --- 糖餅

http://www.wretch.cc/blog/mitong&article_id=20314963

材料： ( 約可製做18個)
麵粉.....2又1/2杯 ( 我用高筋麵粉)
糯米粉.....1/2杯 (嫌麻煩...可以全用麵粉)
酵母粉.....1小匙
糖.....1小匙
溫水.....1/2杯
牛奶.....1杯 (或是清水)
鹽.....1/3小匙
※配方中的杯是標準量杯(250ml)，如果家中沒有也沒關係
只要拿家中的一個杯子，做為統一量杯用，因為 比例還是相同的
畢竟 這不是西點烘焙，不必太精準

糖餡用料：
黑糖.....1杯 (黃砂糖或是紅糖亦可)
花生.....3大匙 (我用核桃替代)
肉桂粉.....1/2小匙

做法：
1.核桃放入鍋中，以小火乾炒的方式，炒至酥香，取出 用桿麵棍壓碎
再將黑糖、肉桂粉、核桃碎，混合均勻 成為糖餡，備用
2.酵母粉、糖，放入溫水中拌勻，靜置約5分鐘；將面粉與糯米粉混合並過篩
再加入酵母水、牛奶、鹽，拌勻成濕軟的麵糰
3.將拌好的麵糰移至抹上一層油的大盆，蓋上膠膜，放在溫暖的地方
靜置發酵3個小時(約比未發酵的大2.5倍) (夏天約1.5個小時)

小米桶的貼心建議：
◎可以在餅皮用料中，添加南瓜泥或綠茶粉，做成不同口味的餅皮
◎餅皮可全用麵粉(一般的麵粉，或是高筋麵粉)，不一定要加糯米粉
糯米粉是用於增加糖餅的酥脆
◎糖餡一般都是用花生碎(粉)，有的則是核桃碎，或是只有黑糖跟肉桂粉
◎餅皮是屬於比較濕、黏、軟的麵糰


1.發酵好之後.....雙手(或帶上一次性手套)抹點油，取適量麵糰
整成圓餅狀，加入一大匙糖餡，再將其收口封好(麵糰很軟，挺好做收口動作)

1.放入熱油鍋中，先讓底部煎約15秒，使其定型，然後翻面
開始用鍋鏟 邊壓邊轉動的將糖餅整成圓餅狀，最後煎至2面金黃即可
小米桶的貼心建議：
◎糖餅胚剛下鍋時，不要急著用鍋鏟壓扁，要停幾十秒，等底部定型後
才可翻面壓，因為 一下鍋就壓，容易造成餅皮破裂，漏出糖餡汁液喔
◎糖餅一般都是用較多的油以半煎半炸的方式，自己在家做用少少油煎就行
◎糖餅要做好趁熱吃，才好吃喔，冷了就會變得硬一些....
如果有吃剩的，之後想吃的時候，可以放入微波爐加熱 又會回軟囉....

四喜烤麸

材料：新鲜烤麸1000g，黑木耳10粒，香菇8个，金针菜若干，油面筋20只，白果30粒左右
调料：生抽，老抽，糖，盐，绍酒，八角，麻油

预加工：
1）烤麸：
a). 烤麸用开水烫一下捞出，冷后用手把水份挤干，然后再撕成2 x 2 x 3cm左右的小块；
b). 取一小碗，倒入2大勺生抽，一大勺老抽，一小勺糖拌匀；
c). 把 a)与b)混合倒入一个ZipLoc的袋子，用手挤压，使烤麸均匀吸收酱汁，然后放入烤箱200F烤20分钟左右至表面干燥；
d). 锅里油热后放入烤麸炸透；

2）香菇/木耳用冷水泡好，然后把香菇去蒂切丝，泡香菇的水留用；
3）金针菜用水发好，然后把头上的硬蒂剪掉，油面筋戳个洞后用冷水浸一下，然后挤干里面的水分；
4）炒锅放油，先放入香菇丝爆香，然后放入黑木耳，金针菜，油面筋和白果，加4勺生抽，2勺老抽，2勺糖，3勺料酒，300ml左右的开水和泡香菇的汁水先大火再转小火煮大约10分钟；
5）在 4）里倒入炸好的烤麸，用锅铲均匀翻炒使每块烤麸均匀吸透汁料，翻炒均匀后加几滴麻油即可。

贴士：油炸烤麸会使烤麸吸很多油，我的办法是锅里油温热后放入烤麸，用锅铲压烤麸使每块烤麸均匀吸油后用中小火慢慢使烤麸均匀‘煎’透，这样味道也很好而且健康。油面筋如果事先不戳洞并在冷水里泡一下，加热后会收缩变小，无法咀嚼。

法式奶油虾仁汤

做法：需要准备的材料有（4人份量为参考）：3勺butter，1个大蒜瓣（切碎)，一个洋葱（切圈），一根胡萝卜（切小块），一根西芹枝条（切碎）， 1.2升鲜汤（如没有，可以用鸡汤代替），4勺红酒，1勺浓番茄酱（tomatenmark），1片月桂叶（lorbeerblatt），少许盐和胡椒， 600克虾仁，100克creme double，schlagsahne以及葱花若干。

做法：butter在锅内用中小火融化，然后把大蒜末和洋葱圈放入，炒一炒，然后焖约3分钟直到酥软，接着把西芹末和胡萝卜末放入，同样翻炒一下，然后继续焖3分钟。间中略微搅拌以防止粘底。然后将鲜汤和红酒加入，接着再加浓番茄酱以及月桂叶，搅拌均匀后，加点盐和胡椒调味（依据个人口味添加），接着把火开大，把这锅汤煮开，煮开后，把火调到低档，让汤熬煮20分钟左右，然后把锅从火上移开，稍微冷却。接着把月桂叶从汤里捞出丢掉。将一半的汤倒入打碎机内打成碎浆，然后把碎浆倒回到原汤锅内，和剩下的那一半汤混合，然后把虾加入，弱火煮开约5分钟。最后加入creme double搅拌均匀，继续煮约2分钟即可装盘出锅。上桌前可以加schlagsahne和葱花点缀。

creme double就是奶油cream，好像是法国的叫法，schlagsahn是掼奶油，英文可能是whipped cream

面包机

烤好的面包不要立即拿出来，留在面包机里一两个小时，自然冷却回油之后，表面也变得很松软湿润


葡萄干面包
原料：
1/2杯红糖
3/4杯+2大勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉代替）
2茶勺酵母（7克）
3又1/2 杯高筋面粉（500克）
1又1/2 茶勺盐
2 茶勺肉桂粉（ground cinnamon）
2个鸡蛋，打匀
3大勺融化的黄油（可用色拉油代替）
2/3杯碎核桃
1杯葡萄干


奶油餐包
原料：
2茶勺酵母（7克）
1杯+2大勺牛奶（可以用水加奶粉代替）
4大勺融化的黄油
2大勺白糖
2鸡蛋，打匀
4 杯高筋面粉（560克）
2 茶勺盐


白面包 - 吐丝
1/4 cup water
1 cup cottage cheese
2 tablespoons margarine or butter
1 egg
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
3 cups bread flour
2-1/2 teaspoons active dry yeast

walnut

1lb walnuts, 1 1/2 cup water, 1 cup sugar, half cup 麥芽糖.
put the walnuts into the boil water for 5 minutes (boil water should cover the walnuts )take it out, try to take the rough skin out and let it dry for 2 hrs, cook the water suger,麥芽糖 in a pot soap it in for 30 mins. put it on the tray and bake for 1 hr. 275 to 300F open a oven door a bit. like use a chopstick for make the gap in the door.

蛋卷step~by~step

http://www.wretch.cc/blog/IMEI05&article_id=10622492

蛋.......1隻
糖.......60g
奶油.....38g
麵粉.....75g
發粉......2g

蛋同糖打勻之後加入溶咗嘅奶油..>
加入已經篩過嘅麵粉同發粉..>
所有材料攪勻就開得工勒~

已經預熱嘅pan搽少少油，
放入一小匙麵糊，又或者將Ｄ
麵糊放入個唧袋到就更方便添~

麵糊上面放一張圓形嘅焗爐紙~

焗爐紙上放Ｄ平底嘅重型物件，
例如..一個煲都得~

約1~2分鐘之後將個煲拿走，
就會變成喱個樣子~

除去焗爐紙~

睇見金黃色同發出香味時，
就可以捲起蛋卷，
個pan都幾熱架，
小心Ｄ手指

做好嘅蛋卷可以放在架上，
攤涼咗就更鬆脆勒~

P.S.~製蛋卷時記住用慢火
.......~可以加Ｄ黑芝麻落麵糊度

特色芝麻辣味牛肉干

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=634029

材料：
1. Bottom Round牛肉5磅

2. 老抽1/3杯
生抽2/3杯
水半杯
白糖半杯
冰糖一大块
糖浆二大勺
花椒一大勺碾碎
干辣椒几个剪碎（或辣椒粉二勺）
八角几个
姜片几块
五香粉一小勺

3. 烤芝麻二大勺

做法：
将大块牛肉切成二寸厚的小大块，放锅里加冷水煮大约30～40分钟。将牛肉取出置凉后，顺着纹路切片。将2料倒在炒锅里煮到冰糖融化后，加牛肉片翻炒到2料收干为止，撒上烤芝麻拌匀，就是芝麻辣味牛肉干了。

西式烤年糕

材料：糯米粉一包（16oz)，鸡蛋3个，牛奶21/2杯，油3/4杯，糖13/4杯，baking powder一勺，豆沙，葡萄干，核 桃若干（据个人喜好，择其一即可）
做法：（实在太简单了）
1。把上述材料混合打匀
2。在9*13寸的烤盘上抹上一层油，撒上面粉，轻拍盘子，使底盘都沾有面粉
3。把混合物均匀地慢慢地倒入烤盘，350度烤40-50分钟，出炉，切块，装盘。
如果你不想偷懒，就把豆沙，葡萄干或核桃分开放，先倒一些面糊，再倒一层豆沙，最后再盖一层面糊，这样口感会好些，但是烘烤过程中有可能开裂，不宜切块。核桃也可最后撒上，免得沉底。
在烤年糕前，盖上一层铝箔，这样烤出来的成品就更好看了