Apricot Cheesecake

健康也很美味

饼底
饼干185g（用擀面杖或任何其它方法压成碎屑）
牛油（Butter）90g

Filling（芝士糊）
低脂软乳酪250g（low fat soft cheese）我用的是Ricotta
原味优酪乳155ml(natural yogurt)
杏仁粉90g(ground almond)
白砂糖　125g（我好像减为100g)
鲜奶油155ml(Whipping cream)
吉历丁粉3茶匙（Powdered gelatine)
大鸡蛋2个
杏仁浓缩精数滴（没有可免，影响不大）

做法:
1:将牛油放微波炉熔化，加入饼干屑中混合均匀后压于模底．置冰箱冷藏备用．
2:将乳酪(cheese)，优酪乳(yogurt)和杏仁粉置于一深底盆中，用电动搅拌机打至软稠．慢慢地加入一半左右的糖．取另一干净的盆略打发鲜奶油，然后倒入Cheese糊中搅拌均匀．
3:将吉历丁粉放在一小怀中，加入2汤匙的冰水，等粉吸足水后（这时就成固态啦）连杯一起放到有热水的小锅中，隔水加热至吉历丁融化(中间注意搅拌一下)
4:取一盆，用电动搅拌器打发鸡蛋和杏仁浓缩精(almond essence)同时慢慢加入剩余的糖一起打发至搅拌将蛋糊提起来时能．
5:此时可以将稍稍冷却的吉历丁溶液加入到步骤2的Cheese糊中，搅拌均匀后加入步骤4的蛋糊，同样搅拌均匀后倒入烤模，放冰箱冷藏８小时或过夜．

装饰
1:将蛋糕从冰箱取出后，用很烫的刀(用滚水烫过后然后快速用干布擦干）将蛋糕切成小块(用很烫的刀能将蛋糕切得很齐整)
2:取一小杯鲜奶油打发，西装入裱花袋，将pricot（杏子）放上后在四周袜上小花．小可爱就完成了．

Tips(小小贴士)
1:之所以说是健康版，是因为用的是低脂的乳酪，方子里说是任何低脂的软乳酪，我用了低脂的Ricotta,如果用Cream cheese，应该也可以，就是Fat高一点，口感硬实一点

2:这个芝士蛋糕的点睛之笔在于加入了杏仁粉，所以咬下去满口杏仁余香。用的杏仁粉就是一般超市买的烤杏仁(Roasted Almond)然后自己用搅拌机打碎．如果用直接买的杏仁粉，做出来的颜色应该可以更纯更漂亮．

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