巧克力夾心軟餅

材料︰全蛋300g(含殼重)、細砂糖210g、食鹽1g 、中筋麵粉248g、sp20g、可可粉35g
作法︰
【1】全蛋、細砂糖、食鹽、全部入攪拌缸中使用中速攪打糖散、微發(約3分鐘)
【2】中筋麵粉、sp 加入攪拌約30秒(麵粉需過篩)
【3】可可粉加入拌勻(可可粉需過篩)
【5】裝填入使用圓形花嘴的擠花袋， 擠成圓形狀，灑上少許的細砂糖在麵糊的表面
【6】(使用烘王烤箱)烘烤溫度220℃/150℃ 擺上層8 分鐘..轉盤 換邊220℃/150℃擺上層5分鐘
（預熱烤箱時以220℃/150℃）
【7】產品烤熟後待冷卻兩個為一組後 中間夾餡即可


此款算是一道低油餅乾,夾餡若是改用果醬類，那就真的是超少油酯餅乾
一般做此項軟餅都是做成大約直徑6-7公分的圓餅狀,我是縮小成直徑約3-4公分大小

夾餡材料︰使用無水奶油50g、椰子奶酥100g，兩項混合打發，以適量果糖或是沙拉油調整軟硬度即可。
亦可使用籃莓果醬也是很不錯的夾餡口味。

※ 因烤箱各家不同，烘烤溫度、時間僅供参考。