糖

芝麻糖
材料： 熟黑芝麻600g、熟白芝麻75g、砂糖120g、麥芽糖180g、水50g、鹽少許、 奶油少許
做法：（1）將熟芝麻在乾鍋中炒到有超微燙手階段，放置一旁備用。（須保持微溫）
（2）砂糖、麥芽糖、水、鹽全部放入鍋中以小火煮成熟糖。（以糖漿滴入冷水中可馬上變硬)
（3）將熟芝麻倒入糖漿中加少許奶油拌均勻後熄火。
（4）裝入平盤中，以桿麵棍桿平，稍冷卻後趁微溫時切成塊，待 涼後即會酥脆，放入保鮮盒中防潮保鮮。



南瓜子糖
材料： 南瓜子600g、熟黑芝麻80g、砂糖140g、麥芽糖140g、水50g、 鹽少許、 奶油少許
做法：
(1）將南瓜子在乾鍋中炒到有爆裂聲、有香味，倒入黑芝麻拌勻 放置一旁備用。（須保持微溫）
(2）砂糖、麥芽糖、水、鹽全部放入鍋中以小火煮成熟糖。（以糖漿滴入冷水中可馬上變硬）
(3）將炒好的南瓜子和黑芝麻倒入糖漿中加少許奶油拌均勻後熄火。
(4）裝入平盤中，以桿麵棍桿平，稍冷卻後趁微溫時切成塊，待 涼後即會酥脆，放入保鮮盒中防潮保鮮。