《孟老师的100面包》之----卡士达超软土司

材料：
A。卡士达酱：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋面粉15克，鲜奶65克
B。高筋面粉250克，细砂糖30克（我只放了20克），盐1/2小匙，即溶酵母粉4克（1小匙），奶粉15克，水100克（面包机揉面只需80克，否则会太稀，无法整形）
C。无盐奶油25克
做法：
1、材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2、做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。（做法2-3面包机做法请参见以前几个贴子）
5、面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约18公分，宽约10公分的椭圆形，翻面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内。
6、盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟。面团发至模型的9成满，表面刷上均匀的蛋液。（烤箱中发酵请参见以前几个贴子）
7、放入已预热的烤箱中，以上火180度、下火190度烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模。（三能金色波纹土司模超容易脱模，事先什么都不用抹，出烤箱后一倒就出来了，强烈推荐！）

TIPS：
未带盖的土司，烘烤约20分钟后，如表面已完全上色，则将上火降10-20度，下火不变；或是将表面盖上铝箔纸，避免上色过深。