《孟老师100小蛋糕》1——巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕（冷藏保存、冷食）

材料：奶油奶酪200克、细砂糖100克（我用了80克）、动物性鲜奶油150

克、低筋面粉20克、无糖可可粉20克、水滴型巧克力豆20克（我没

有就用了普通的巧克力豆）

做法：

1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用；（我忘了垫了）

2、奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅

拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状；

3、加入动物性鲜奶油用打蛋器搅拌均匀；

4、离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及无糖可可粉，用打蛋器

搅呈均匀的乳酪糊；

5、加入水滴形巧克力豆，改用像皮刮刀搅拌均匀；

6、用像皮刮刀将乳酪糊刮入模型内，将表面抹平；

7、烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，以上火180度、下火180度

烘烤约25—30分钟左右。

注：待成品完全降温后，较易脱模；

出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许沾黏状即可出炉；

烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品较不易开裂，如烘烤中水分已烤

干，不需要加热水；

烤模四周不需要抹油，用小刀紧贴着烤模边划开即可倒扣脱模；