孟老师的100道手工饼干》之“花生酱酥饼”

材料：
无盐奶油50克，细砂糖40克（我只放了25克，已经足够甜了），蛋白25克，颗粒花生酱50克，低筋面粉80克，小苏打粉1/4小匙
做法：
1、无盐奶油放在室温下软化后，加细砂糖用搅拌机搅打均匀。
2、分次加入蛋白，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊，再加入颗粒花生酱拌匀。
3、一起筛入面粉及小苏打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
4、用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接舀在烤盘上。（我在烤盘上洒了一层薄薄的面粉）
5、烤箱预热后，以上火180度、下火160度烘烤约25分钟左右（饼干烤盘下方放一空烤盘以降低下火温度），熄火后继续用余温焖10分钟左右。