果仁桃酥

★果仁（我准备了花生仁、芝麻）、低筋面粉300G、糖粉120G、酥油150G、糖浆10G、鸡蛋一个、泡打粉3G、臭粉（碳酸氢胺）1G、苏打粉3G
★糖粉、鸡蛋、酥油、糖浆入盆打发，至体积变大，颜色变浅
★低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀上下搅拌均匀
★混合物倒在案板上，用手捏成团后（只能捏不能揉，以免面粉出筋），烤盘铺好油纸，面团揪成一个个小圆团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，撒上喜欢的果仁
★烤箱提前预热170度，入烤箱中层，烤18——20分钟。
PS：加臭粉是使桃酥酥脆的关键，它遇热会分解膨胀，使桃酥开裂和内部酥松，但用量不宜过多，做好的桃酥应晾凉再食用，据说是要使臭粉分解形成的气体都释放出去比较有利健康。