MANDELEINE

配方:
3 EGGS
90G (1/3 CUP)SUGAR　
1/4CUP PLAIN (ALL-PURPOSE)FLOUR
100G (3.5 OZ) UNSALTED BUTTER,MELTED
GRATED ZEST OF 1 LEMON AND 1 ORANGE.
　　
做法:
　　
1, 先预热烤箱到400F.

2, 找1个新鲜的柠檬和一个橙子,用专门的小刮子把最表层的那一层都刮下来,不能见到白的.只有最外面的那层才香.刮到白的就苦了.
　　
3, 然后用打蛋器把三个鸡蛋打发,并慢慢加进1/3CUP的细白糖.直到舀一勺混合物再倒下去,能看到明显的痕迹,一段时间内不会消失,那就是全蛋打发了.
　　
4, 把用微波炉融化了的BUTTER慢慢加进去.最后把碎柠檬皮和橙子皮也倒进去. 停止打蛋器.分几次把面粉撒进去,并用橡皮刀用FOLD的方法拌匀所有混合物.

5, 用小勺子把混合物舀到烤盘里,10-12分钟后出炉,马上磕出来放到铁丝架上凉晾


因为用了四百度高温,而且烤模很薄,所以烤出来口感外面有点酥,里面的感觉介于POND CAKE 和SPONGE CAKE之间.奶油香,柠檬和橙子香也恰到好处.下午茶的好点心