法式奶油虾仁汤

做法：需要准备的材料有（4人份量为参考）：3勺butter，1个大蒜瓣（切碎)，一个洋葱（切圈），一根胡萝卜（切小块），一根西芹枝条（切碎）， 1.2升鲜汤（如没有，可以用鸡汤代替），4勺红酒，1勺浓番茄酱（tomatenmark），1片月桂叶（lorbeerblatt），少许盐和胡椒， 600克虾仁，100克creme double，schlagsahne以及葱花若干。

做法：butter在锅内用中小火融化，然后把大蒜末和洋葱圈放入，炒一炒，然后焖约3分钟直到酥软，接着把西芹末和胡萝卜末放入，同样翻炒一下，然后继续焖3分钟。间中略微搅拌以防止粘底。然后将鲜汤和红酒加入，接着再加浓番茄酱以及月桂叶，搅拌均匀后，加点盐和胡椒调味（依据个人口味添加），接着把火开大，把这锅汤煮开，煮开后，把火调到低档，让汤熬煮20分钟左右，然后把锅从火上移开，稍微冷却。接着把月桂叶从汤里捞出丢掉。将一半的汤倒入打碎机内打成碎浆，然后把碎浆倒回到原汤锅内，和剩下的那一半汤混合，然后把虾加入，弱火煮开约5分钟。最后加入creme double搅拌均匀，继续煮约2分钟即可装盘出锅。上桌前可以加schlagsahne和葱花点缀。

creme double就是奶油cream，好像是法国的叫法，schlagsahn是掼奶油，英文可能是whipped cream